Receita de Angu à Marguerita

Para o Angu:
250g fubá de milho
1 1/2 água
5 dentes de alho picados
2 colheres sobremesa de sal
Para o molho:
3 cebolas médias picadas em fatias finas
3 tomates maduros sem pele picados
1 pitada de orégano
2 pimentas malaguetas sem sementes picadas
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
Folhas de manjericão rasgadas

• Coloque 1 litro de água para ferver
• Frite em azeite de oliva o alho até dourar numa panela de pressão
• Junte a água
• Misture à parte numa caneca o fubá com água fria até desmanchar bem e ficar uma pasta mole, sem caroços
• Coloque aos poucos a pasta de fubá mexendo sempre com ajuda de uma colher de pau
• Mexa bem até levantar fervura
• Diminua o fogo e feche a tampa, sem pressão, e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, mexendo de vez em quando
• Despeje num refratário e reserve
• Molho:
• Frite em azeite de oliva a cebola até dourar
• Junte os tomates e frite até murcharem bem e quase desmanchar
• Abaixe o fogo, junte os temperos
• Finalize com o manjericão
• Coloque por cima de todo o angu este molho, cubra com mussarela ou parmesão ralado na hora
• Leve para gratinar até derreter o queijo
• Pronto
• Acompanha muito bem carne de panela ou frango ensopado