Receita de Angu à Marguerita

INGREDIENTES

Para o Angu:
250g fubá de milho
1 1/2 água
5 dentes de alho picados
2 colheres sobremesa de sal
Para o molho:
3 cebolas médias picadas em fatias finas
3 tomates maduros sem pele picados
1 pitada de orégano
2 pimentas malaguetas sem sementes picadas
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
Folhas de manjericão rasgadas

MODO DE PREPARO

  • Coloque 1 litro de água para ferver
  • Frite em azeite de oliva o alho até dourar numa panela de pressão
  • Junte a água
  • Misture à parte numa caneca o fubá com água fria até desmanchar bem e ficar uma pasta mole, sem caroços
  • Coloque aos poucos a pasta de fubá mexendo sempre com ajuda de uma colher de pau
  • Mexa bem até levantar fervura
  • Diminua o fogo e feche a tampa, sem pressão, e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, mexendo de vez em quando
  • Despeje num refratário e reserve
  • Molho:
  • Frite em azeite de oliva a cebola até dourar
  • Junte os tomates e frite até murcharem bem e quase desmanchar
  • Abaixe o fogo, junte os temperos
  • Finalize com o manjericão
  • Coloque por cima de todo o angu este molho, cubra com mussarela ou parmesão ralado na hora
  • Leve para gratinar até derreter o queijo
  • Pronto
  • Acompanha muito bem carne de panela ou frango ensopado

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