Receita de Antepasto de berinjela ao forno de microondas

1 berinjela grande
1 cebola grande cortada em fatias
1 tomate grande sem sementes picado
1 abobrinha picada
100 g de azeitonas pretas picadas sem caroços
1 vidro pequeno de cogumelos picados
Sal, pimenta, cheiro verde e orégano a vontade
Azeite
Pimenta vermelha líquida (opcional) algumas gotas

• Cortar todos os ingredientes crus, temperar a gosto e colocar no microondas, em um refratário, de preferência tampado
• Colocar na potência máxima por 20 minutos, parando de vez em quando para mexer
• Ótimo para servir com pão italiano ou como acompanhamento de carnes
• Se gostar, pode acrescentar uvas passas brancas no final