Receita de Arroz de Cabidela com Peito de Frango

INGREDIENTES

O Arroz de Cabidela é um prato típico português que ou se ama ou se odeia. Famoso por juntar várias partes do frango, incluindo o sangue, esse ícone da culinária portuguesa é um prato forte e apurado.

Receita de Arroz de Cabidela com Peito de Frango

Ingredientes:

  • Frango inteiro do campo + saco de sangue: 1 unidade
  • Arroz: 1 + 1/2 xícara
  • Bacon: 1/2 xícara
  • Manjericão seco: 1 colher de chá
  • Azeite de oliva: a gosto
  • Sal: a gosto
  • Vinho branco: 1/3 de xícara
  • Água: 3 xícaras
  • Piripiri: a gosto
  • Vinagre balsâmico: a gosto

Modo de preparo:

  1. Das miudezas do frango, aproveite apenas o fígado.
  2. Com uma faca bem afiada, corte o peito do frango, realizando cortes nas coxas e nas asas para facilitar.
  3. Pegue no peito do frango e retire a pele e a cartilagem interna com a ajuda de uma faca.
  4. Em seguida, corte o peito do frango em pedaços.
  5. Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva e frite o bacon. Depois, junte o frango e o fígado e deixe fritar por cerca de 10 minutos.
  6. Acrescente o vinho e o manjericão seco e mexa. Em seguida, adicione a água e tampe.
  7. Assim que levantar fervura, junte o arroz e deixe cozinhar.
  8. Após 10 minutos, veja se precisa de mais água e retifique os temperos. Junte sal, necessário.
  9. Junte o piripiri e o sangue e deixe cozinhar. Junte o vinagre e deixe apurar. Depois, está pronto a servir.

Faça bom proveito!

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