Receita de Arroz de forno com mussarela e presunto

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
140 g de extrato de tomate
6 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de ervilha
200 g de presunto fatiado
300 g mussarela
3 ovos cozidos
Sal e cheiro verde a gosto

• Em uma panela coloque a margarina e o azeite, frite o alho e a cebola, acrescente o extrato de tomate, o leite e a farinha de trigo (sal se quiser), mexa até adquirir uma conscistência cremosa
• Adicione as azeitonas, ervilhas, e continue mexendo por cerca de 3 minutos
• Em um refratário, coloque 1/4 do arroz, uma camada do molho, uma camada de presunto, uma camada de mussarela (alterne as camadas), volte a colocar o restante do arroz cubra com o restante do presunto da mussarela
• Leve ao forno pré-aquecido, à 180°, por cerca de 30 minutos, antes de servir decore com os ovos cozidos