Receita de Arroz de forno superprático

1 colher (sopa) de óleo
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 cebola média picada
. 1 ½ xícara (chá) de arroz cru
. 1 cenoura média picadinha
. 1 pimentão vermelho pequeno em tirinhas
. 2 xícaras (chá) de frango cozido ou assado desfiado
. 3 xícaras (chá) de água ou caldo de frango fervente
. Sal a gosto
. 1 xícara (chá) de queijo mussarela ou queijo prato ralado grosso

Modo de preparo:

• Em um refratário alto, coloque todos os ingredientes, menos a mussarela.
• Misture e leve ao forno em temperatura média por 40 minutos.
• Verifique se o arroz está cozido e seco - se precisar, junte mais água.
• Retire do forno e polvilhe a mussarela, volte ao forno até que derreta. Sirva quente.