Receita de Arroz de pato Escondido

1 pimento verde
2 cebola
1 alho francês
1 linguiça
2 cenoras
1 osso de presunto
1 ramo de salsa
3 dentes da alho sêco
1 folha de louro
Sal
1/2 copo de vinho branco
1 pato
3/4 de arroz

• Coloque a cozer o pato com 1 cebola, as cenouras, o pimento, a linguiça, o alho francês, o osso de presunto, metade do ramo de salsa e sal
• Depois de cozido escorrer de modo a aproveitar toda a água da cozedura
• Desfiar o pato e juntar-lhe a linguiça já cozida, partida oas bocadinhos
• Em um tacho levar a aloirar em azeite 1 cebola picadinha, meio ramo de salsa e os dentes de alho também picados, juntar o pato desfiado, a linguiça e meio copo de vinho branco
• Deixar refogar por um bocadinho
• Ligar o forno à temperatura de 190º graus em um tacho com azeite fritar o arroz, juntar-lhe a folha de louro e o caldo que aproveitou da cozedura, na proporção de 1 de arroz, duas de caldo, deixar ferver por 5 minutos
• Em um tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de arroz, uma camada de pato, cobrir com outra camada de arroz
• Depois de pronto que é quando o arroz está sequinho, decorar com rodelas de salpicão
• Aconselho a cozer o pato de véspera, para ser mais rápido fazer este delícioso arroz