Receita de Arroz-doce com nozes carameladas

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 4 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pau de canela
. Tiras de casca de limão
. 1 lata de creme de leite

Caramelo
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de glucose de milho
. 100 g de nozes cortadas ao meio

Acessório
. Aro individual de 8 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Em uma panela, coloque o arroz, a água fervente e o leite quente. Misture o açúcar, a canela e as tiras de casca de limão. Deixe cozinhar no fogo brando até que o líquido seque e o arroz esteja macio.
  • Retire a canela, as tiras de limão, misture o creme de leite e retire do fogo. Reserve.
  • Caramelo
  • Em uma panela, misture a água, o açúcar, a glucose e leve ao fogo sem mexer até obter uma calda em ponto de fio. Passe as nozes na calda e deixe esfriar sobre papel-alumínio untado com um pouco de manteiga.
  • Com o restante da calda e com o auxílio de um garfo, faça fios de caramelo para decorar o arroz-doce.
  • Montagem
  • No aro coloque uma camada do arroz, algumas nozes carameladas e mais arroz. Deixe descansar por alguns minutos. Desenforme e decore com as nozes carameladas e fios de caramelo.
  • Dica: se desejar, use forma de pudim para montar o doce.

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