Receita de Arroz enriquecido com soja

3 copos de soja
2 cenouras médias
200 g de vagem
2 pimentas doce
2 cebolas
3 copos de arroz
3 dentes de alho amassados
2 limões taiti
200 g de bacon
Cheiro verde a vontade
1 pitada de pimenta-do-reino ou 1 pimenta dedo de moça

• Lavar a soja e ferve-la por 2 minutos na panela de pressão, deixe descansar até o dia seguinte
• Cozinhar a soja por mais ou menos 40 minutos
• Reservar
• Preparar a cenoura em cubos pequenos e refogá-la com cebola, sem colocar água
• Reservar
• Cozinhar a vagem, picada bem miudinha, quando estiver quase cozida, colocar a pimenta doce picadinha para dar uma fervida rápida
• Escorrer e reservar
• Cortar o bacon bem miúdo e fritar até ficar crocante, reservar
• Enquanto isso fritar o alho, cozinhar o arroz branco, reservar
• Em uma vasilha grande colocar o arroz, a soja coada, a cenoura , a vagem, a pimenta doce, 1 cebola picada miúda, o cheiro verde e o bacon frito
• Por último temperar com a pimenta-do-reino ou dedo de moça picada miúda, o limão, acrescentar sal a gosto
• Misturar bem