Receita de Arroz Paraense

INGREDIENTES

500 g de arroz
300 g de camarão dessalgado
3 maços de jambu cru
500 ml de tucupi
1/2 cebola bem picada
Alho e Azeite
Chicória e cheiro verde a gosto
Água de camarão

MODO DE PREPARO

  • Dessalgue o camarão por 40 minutos em água fria trocando duas vezes a água
  • Ferva as cascas e a cabeça do camarão
  • Reserve a água fervida
  • Se o camarão já estiver descascado, ferva o camarão dessalgado
  • Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar
  • Junte o camarão escorrido, a chicória bem picada, o cheiro verde e o jambú escolhido e lavado
  • Frite um pouco mais até o jambú murchar um pouco
  • Acrescente o arroz
  • Deixe dourar um pouco os grãos, acrescente o tucupi e o restante de água para o cozimento (mais 500 ml de água)
  • O arroz deve ficar em ponto de risoto, por isso controle a quantidade de água ao seu gosto

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