Receita de Assado de porco com batatinhas sofisticadas

INGREDIENTES

1 kg de carne de porco (lombo, palheta, picanha ou mignon)
Temperos da carne:
Suco de 2 limões
2 xícaras de vinho branco seco
Alecrim a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande cortada grosseiramente
3 dentes de alho fatiados
4 fatias de gengibre
2 xícaras de água
Para a Batatinha:
500 g de batata (de preferência do tipo calabresa)
Alecrim a gosto
2 colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

  • Temperar a carne porco no dia anterior com o suco dos limões, vinho branco, alecrim, o sal e a pimenta
  • Preparar a carne de preferência na panela de pressão (caso o corte inteiro da carne seja muito grande, divida em pedaços)
  • Na panela de pressão doure a cebola e o alho em um pouco de azeite, depois acrescente a carne e doure todos os lados para selar, despeje todo o tempero com limão e vinho e adicione a água
  • Verifique o sal e deixe na pressão por 30 minutos, depois apague o fogo
  • Batatinhas:
  • Após retirar a pressão, retorne ao fogo baixo sem tampa e coloque as batatas com casca (cortadas ao meio) para cozimento
  • As batatas devem ficar al dente, isto é, não muito cozidas
  • Após retirar as batatas, deixe o molho reduzir e apague o fogo
  • Coloque numa frigideira grande a manteiga, as batatas (manter a casca é opcional), o alecrim e se desejar um pouco de pimenta do reino moída
  • Deixar as batatinhas dourarem, revirando-as movimentando a frigideira
  • O prato pode ser serviço em refratário com a carne cercada pelas batatinhas ou em porções individuais
  • Sugestão de Acompanhamento salada verde ou arroz ao vinho
  • Informações Adicionais

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