Receita de Babaganush ao estilo egípcio

3 berinjelas grandes
2 colheres de tahine
Suco de 1 limão grande
4 dentes de alho amassados
1/2 colher rasa (café) de cominho
Sal a gosto

• Acenda 3 bocas do fogão e em cada uma delas, coloque as berinjelas
• Deixe no fogo por aproximadamente 15 minutos, ou ao apertar, sinta as berinjelas macias por dentro, mas cuidado para não se queimar, use um pegador de saladas
• Feito isso, em baixo da água corrente, descasque com as mãos as berinjelas, até que saia toda casca queimada
• Em um recipiente, com um garfo, amasse as berinjelas até virar um purê
• Acrescente as 2 colheres de tahine, o suco do limão, o cominho, alho e o e o sal
• Mexa bem e leve à geladeira para resfriar
• Sirva com pão sírio, com salada verde ou com carne
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