Receita de Bacalhau com batata assada no azeite
INGREDIENTES
1 kg de bacalhau
4 pães franceses amanhecidos
150 g de queijo parmesão ralado
50 g de uva passas branca
50 g de nozes picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 dentes de alho amassados
1/2 kg de batata sem casca
Azeite de oliva para regar
1 cebola cortada em gomos
Folhas de salsinha para decorar
MODO DE PREPARO
- Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 a 72 horas
- Troque a água a cada quatro horas durante o dia
- Escorra, tire a pele e as espinhas do peixe
- Reserve
- Rale os pães amanhecidos para obter uma farinha
- Transfira para uma tigela, junte o queijo ralado, a uva passas, as nozes, a salsinha e o alho, formando uma farofa
- Corte as batatas em rodelas de 1 centímetro e forre com elas uma assadeira
- Disponha por cima as postas de bacalhau e polvilhe com a farofa
- Regue com azeite até que toda a farofa esteja úmida
- Por último, espalhe os gomos de cebola
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºc) por 30 minutos
- Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos ou até dourar
- Sirva o bacalhau em uma travessa decorando com as folhas de salsinha
