Receita de bacalhau com broa à Mário?s!

INGREDIENTES

Henrique Sá Pessoa convida o jornalista Mário Augusto para confeccionar uma receita de bacalhau caprichada com broa e um molho bem suculento! Aprenda a fazê-la aqui, com esta dupla de profissionais!

Bacalhau com broa ? como fazer:

Ingredientes:

  • lombo de bacalhau: 200 gramas;
  • broa de milho: 1 unidade;
  • cebolas: 2 unidades;
  • coentros: 1 ramo;
  • ervilhas frescas: 100 gramas;
  • vinho branco: 200 ml;
  • tomate: 1 unidade;
  • batata doce: 1 unidade;
  • ovos: 2 unidades;
  • polpa de tomate: 1 colher de sopa;
  • amêndoa pelada: a gosto;
  • gengibre ralado: a gosto;
  • alho picado: a gosto;
  • vinagre: a gosto;

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Parta a broa em cubos. Passe-os no processador para triturem bem.
  3. Entretanto, pique os coentros e junte-os no processador com azeite.
  4. Chegou a hora de cozer as ervilhas durante 4 minutos.
  5. De seguida, leve o bacalhau a cozer e retire-lhe a pele.
  6. Feito isto, deite o lombo de bacalhau numa travessa e disponha a mistura de broa na superfície do mesmo.
  7. No caso da batata doce, ela deve ser partida em cubos e levada ao forno sem descascar e com apenas azeite.
  8. Remova a pele do tomate e parta-o aos quartos e, de seguida, em pedaços menores.
  9. Prepare o refogado usando azeite, cebola, alho e gengibre.
  10. Acrescente o vinho branco, os pedaços de tomate e a polpa.
  11. Deite um fio de azeite no bacalhau e leve-o ao forno.
  12. Coloque vinagre numa panela com água quente.
  13. Parta os ovos para dentro da panela para escalfá-los.
  14. Seguidamente, junte as ervilhas ao refogado.
  15. Deite na travessa de servir duas colheres do refogado.
  16. Disponha a batata doce em pedaços e, à superfície, coloque o ovo escalfado com uma pitada de sal.
  17. Juntamente com a batata, adicione o bacalhau com broa, as amêndoas e termine com um fio de azeite.

Esta receita de bacalhau é merecedora de figurar no seu livro de receitas. Verá que vai recorrer a ela variadas vezes!

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