Henrique Sá Pessoa convida o jornalista Mário Augusto para confeccionar uma receita de bacalhau caprichada com broa e um molho bem suculento! Aprenda a fazê-la aqui, com esta dupla de profissionais!
Bacalhau com broa ? como fazer:
Ingredientes:
- lombo de bacalhau: 200 gramas;
- broa de milho: 1 unidade;
- cebolas: 2 unidades;
- coentros: 1 ramo;
- ervilhas frescas: 100 gramas;
- vinho branco: 200 ml;
- tomate: 1 unidade;
- batata doce: 1 unidade;
- ovos: 2 unidades;
- polpa de tomate: 1 colher de sopa;
- amêndoa pelada: a gosto;
- gengibre ralado: a gosto;
- alho picado: a gosto;
- vinagre: a gosto;
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Parta a broa em cubos. Passe-os no processador para triturem bem.
- Entretanto, pique os coentros e junte-os no processador com azeite.
- Chegou a hora de cozer as ervilhas durante 4 minutos.
- De seguida, leve o bacalhau a cozer e retire-lhe a pele.
- Feito isto, deite o lombo de bacalhau numa travessa e disponha a mistura de broa na superfície do mesmo.
- No caso da batata doce, ela deve ser partida em cubos e levada ao forno sem descascar e com apenas azeite.
- Remova a pele do tomate e parta-o aos quartos e, de seguida, em pedaços menores.
- Prepare o refogado usando azeite, cebola, alho e gengibre.
- Acrescente o vinho branco, os pedaços de tomate e a polpa.
- Deite um fio de azeite no bacalhau e leve-o ao forno.
- Coloque vinagre numa panela com água quente.
- Parta os ovos para dentro da panela para escalfá-los.
- Seguidamente, junte as ervilhas ao refogado.
- Deite na travessa de servir duas colheres do refogado.
- Disponha a batata doce em pedaços e, à superfície, coloque o ovo escalfado com uma pitada de sal.
- Juntamente com a batata, adicione o bacalhau com broa, as amêndoas e termine com um fio de azeite.
Esta receita de bacalhau é merecedora de figurar no seu livro de receitas. Verá que vai recorrer a ela variadas vezes!
