Receita de Bacalhau na moranga

INGREDIENTES

1 moranga grande e madura com gomos definidos e firmes
1 e 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
1 xícara de café de azeite extra virgem de oliva
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1/2 maço de cheiro verde
3 galhinhos de coentro
1/2 pimenta dedo de moça picada bem fininha
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 vidro de leite de coco
1 bisnaga de requeijão tipo catupiry
Sal a gosto
Manteiga para untar

MODO DE PREPARO

  • Abra a moranga pela tampa e retire as sementes sem danificar a estrutura interna da polpa
  • Enrole em um papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno para cozinhar
  • Enquanto isso refogue o bacalhau no alho, cebola e azeite, acrescentando o tomate em seguida
  • Refogue por mais 5 minutos
  • Após refogado, acrescente o cheiro verde, a pimenta, o coentro e o leite de coco
  • Acerte o sal e apague o fogo
  • Retire da moranga um pouco da polpa, amasse e misture no refogado de bacalhau
  • Experimente e acerte o sal novamente
  • Acrescente um pouco de sal na parte interna da moranga, somente para salgar a polpa que ficou, espalhe o catupiry muito bem por dentro e recheie com o refogado
  • Coloque a tampa da moranga novamente, unte toda a parte interna da moranga com a manteiga e leve ao forno (já quente) em uma assadeira por 15 minutos para dourar a casca
  • Sirva com arroz e vinho branco

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