Receita de Bacalhau na pressão à moda Paulo

1 kg de bacalhau
1 kg de batata inglesa
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola grande
200 g de azeitonas pretas
2 ovos
1/2 copo de azeite
Ervas finas
Sal a gosto

• Deixe de molho o bacalhau por 24 horas, depois cozinhe por aproximadamente 40 minutos
• Deixe esfriar e corte em lascas generosas (sem pele)
• Reserve
• Corte os pimentões e as cebolas em rodelas, tempere com azeite, sal, ervas finas e pimenta a gosto
• Acrescente as azeitonas
• Reserve
• Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura
• Reserve
• Em uma panela de pressão, arrume primeiro uma camada da salada (pimentões, cebola e azeitona), uma camada das rodelas da batata e finalmente uma camada de bacalhau em lascas, assim sucessivamente, até acabarem todos os ingredientes
• Coloque por cima o azeite
• Deixe na panela de pressão e, quando iniciar a fervura, espere 30 minutos e desligue, deixando que a pressão saia naturalmente
• Abra a panela e despeje tudo em um refratário, acrescentando os ovos em rodelas