Receita de Bacalhoada de forno

INGREDIENTES

3 kg de bacalhau em postas
1 lata de azeite extra virgem
7 batatas grandes cortadas em rodelas
1 cebola cortada em folhas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
4 cabeças de alhos com cascas e com um corte nas pontas
1 vidro de alcaparras
150 g de azeitonas pretas
150 g de azeitonas verdes
150 a 200 g de tomates cerejas
1 pitada de mostarda preta em sementes
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Após deixar as postas do bacalhau por 3 dias na geladeira, trocando a água
  • Retire e reserve por 2 horas
  • Em uma forma refratária grande coloque as postas de bacalhau de forma homogênea, regue com bastante azeite, de forma que absorvam no primeiro contato
  • Coloque uma cabeça de alho com as pontas cortadas, em cada canto da forma, de modo a liberarem durante o cozimento o sabor do alho
  • Após, cubra as postas com as batatas, as tiras de pimentões, alternando as cores, distribua as azeitonas verdes e pretas e as folhas de cebolas
  • Junte as alcaparras juntamente com a água do vidro e os tomates cerejas
  • Polvilhe com a mostarda preta moída sobre todos na forma, regue uniformemente com todo o azeite, de modo a quase cobrir os ingredientes
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos
  • Retire o papel, regue novamente com o próprio azeite do cozimento e deixe no forno por mais 20 minutos
  • Retire do forno e leve à mesa
  • O sal é opcional sobre as batatas, pois as alcaparras geralmente são salgadas, o que pode influenciar no sabor

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