Receita de Baião de Três

INGREDIENTES

1 kg de arroz tipo 1
1/2 kg de feijão de corda ou verde
2 linguiças calabresas grandes picadas
400 g de bacon picados
400 g de carne de sol picada
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão amarelo pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 cebola picada
5 dentes de alho picados ou amassados
1 xícara de manteiga de garrafa (encontra-se na feira)
4 caldos de carne, bacon ou feijão
Cheiro verde e sal a gosto
2 litros de agua
2 tomates picados
400 g de queijo coalho ou outro com pouco sal

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o feijão de corda com o caldo de carne, bacon ou feijão e a água por aproximadamente 40 minutos, mas não deixe cozinhar demais
  • Frite o bacon, a calabresa e reserve
  • Dessalgue a carne de sol, deixando de molho e trocando a agua de 3 em 3 horas
  • Ou então, compre a carne de sol com pouco sal
  • Cozinhe a carne e reserve
  • Em uma panela grande, coloque a manteiga de garrafa e deixe esquentar um pouco
  • Doure o alho e a cebola, acrescente o bacon e a calabresa reservados, a carne de sol reservada, o tomate, o arroz já lavado e escorrido e frite até o arroz ficar fritinho como se deve
  • Acrescente o feijão com toda a agua do cozimento
  • Acrescente os pimentões e o cheiro verde
  • Acerte o sal
  • Se necessário, acrescente mais água para terminar de cozinhar
  • Assim que estiver quase cozido, faça buracos no arroz coloque o queijo em cubos e cobrindo os buracos novamente com o arroz
  • Sirva quente e não necessita de acompanhamentos

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