Receita de Balas de Goma - Jujubinha

1 xícara de açúcar
1 xícara de Karo (xarope de milho)
3/4 (175 ml) de xícara de suco de uva ou de morango
2 colheres de sopa de pectina
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 gotas de anelina vermelha
Açúcar
1/2 colher de chá de sabor artificial de uva ou morango

• Unte levemente uma forma quadrada (22x22 cm) com óleo de milho
• Em uma panela média misture bem o açúcar e o Karo e leve ao fogo médio-alto até o açúcar dissolver, mexendo sempre
• Cubra com uma tampa para que o vapor retire os cristais de açúcar que está em torno da panela
• Deixe ferver
• Enquanto o açúcar ferve em uma outra panela média coloque o suco, a pectina e o bicarbonato de sódio e misture bem
• Leve ao fogo alto até ferver - ficará espumoso
• Assim que levantar fervura, deixe a panela em fogo baixo
• Verifique se a mistura de açúcar esta no ponto
• Com um termômetro de doces/fritura, verifique se a temperatura da mistura está a 145ºC
• Caso não tenha um termômetro, pingue um pouco da mistura em um copo com água fria
• Se formar um fio e nao ficar muito duro (como se fosse um quebra-queixo) está no ponto
• Adicione o açúcar à mistura do suco de pouco a pouco mexendo sempre com um batedor de ovos
• Assim que a mistura estiver homogênea, adicione o corante e retire do fogo
• Deixe descansar por uns 2 minutos
• Retire a espuma que estiver por cima e vire a mistura na forma previamente untada
• Deixe descançar na temperatura ambiente por 24 horas
• Depois da massa escançada corte-a em quadrados pequenos ou então use forminhas de cortar biscoito para dar formas às balas
• Passe no açúcar e deixe descansar por mais 2 horas
• Informações Adicionais