Receita de Batata recheada com estrogonofe

4 batatas bem grandes para rechear
Papel alumínio para enrolar as batatas.
1 pacote de batata palha para decorar
Recheio:
700 g de filé mignon cortados em tirinhas pequenas
2 colheres de alho picado
Sal a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
2 colheres de margarina
1 cebola grande
5 tomates sem pele e sementes
3 colheres de catchup
2 colheres de mostarda
2 colheres de molho inglês
1/2 xícara de polpa de tomate
1 vidro de cogumelos fatiados
1 lata de creme de leite em soro

• Cozinhe as batatas até que fiquem macias
• Espere esfriar um pouco, faça uma furo central com a ajuda de uma faca, para colocar o recheio
• Com o auxilio de uma garfo, amasse bem por dentro, para que fique bem macia
• Coloque um pouco de sal e umas gotas de azeite
• Não se preocupe se ficar um pouco firme por dentro
• Ela termina de cozinhar quando vai ao forno
• Faça um embrulho com papel alumínio ao redor da batata, para ela não se desmanchar na hora do recheio
• Deixe o centro aberto para rechear depois
• No forno quente, coloque as batatas, para acabar de cozinhar
• Enquanto ela assa, faça o recheio
• Recheio:
• Tempere o filé com o alho, o sal e a pimenta - do - reino
• Em uma panela de fundo largo, frite esse filé com a margarina, até que seque um pouco a água
• Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne na panela, frite mais um pouco
• Adicione o catchup, a mostarda e o molho ingês
• Deixe ferver mais um pouco e acrescente os cogumelos
• No liquidificador bata os tomates com a 1/2 xícara de polpa de tomate
• Acrescente com o restante que já está na panela
• é importante que os tomates estejam sem pele e sem as sementes
• Deixe ferver mais um pouco e em seguida adicione o creme de leite
• Acerte o sal a seu gosto
• Retire as batatas do forno e adicione o estrogonofe já pronto
• Utilize a batata palha para decorar e dar uma sabor especial
• Não é necessário voltar ao forno, pois resseca o recheio