Receita de Bauru ao prato

6 bifes de alcatra ou coxão mole (100 g cada)
300 g de presunto
300 g de queijo mussarela
4 ou 5 tomates muito bem picados ou sem pele
2 cebolas médias picadas ou 1 grande
2 dentes de alho picados (opcional)
1 colher de sopa de catchup
Sal a gosto
Orégano
Pimenta-do-reino (opcional)
3 colheres de sopa de óleo

• Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
• Frite em panela de ferro ou outra com fundo grosso com o óleo (não frite muito, pois terminará de cozinhar no molho)
• Retire os bifes e reserve
• Na mesma panela que foram fritos os bifes, aproveitando o restante do óleo que restou na panela, acrescente a cebola e frite até ficar transparente
• Acrescente os tomates, o sal, o orégano e o catchup, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando
• Regule o sal
• Em uma panela tefal (ou com teflon) de diâmetro compatível com a quantidade de bifes (todos devem ser acomodados lado a lado), monte o bauru
• Passe um pouco de óleo e distribua a metade do presunto
• Após, uma camada de queijo, os bifes, outra camada queijo e por fim o presunto restante
• Leve ao fogo baixo por uns 3 minutos, para dar uma dourada na primeira camada de presunto
• Sem retirar do fogo (que deverá continuar baixo), acrescente o molho, tampe a panela (deixando um respiro) e cozinhe até que o conjunto volte a ferver, mantenha no fogo por mais 5 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido (sempre em fogo baixo)
• Sirva em seguida, acompanhado de pão francês ou arroz branco e salada de folhas
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