Receita de Berinjela à moda espanhola

INGREDIENTES

5 berinjelas médias
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
2 ovos inteiros
2 dentes de alho espremidos
Salsinha a gosto
1 envelope de tempero pronto (vermelho)
Farinha de rosca e leite para dar liga

MODO DE PREPARO

  • Lave bem as berinjelas
  • Corte as pontas, reservando a tampa para usar para fechar as mesmas, com uma faca retire a polpa deixando toda oca, mas tire com cuidado para não furar e não deixe muito fina
  • Corte em pedaços pequenos a polpa, lave e reserve
  • Junte os ovos, queijo ralado, salsinha, cebola e os temperos a gosto, mexa bem e coloque a farinha de rosca e o leite até que fique uma massa homogênea
  • Recheie as berinjelas, com a tampa reservada feche cada uma e espete palito de dente em cada uma para fixar
  • Coloque em uma panela grande e cubra com água e coloque um pouco de molho pronto junto
  • Deixe cozinhar bem, retire e coloque em uma travessa e jogue molho por cima
  • Sirva com arroz branco

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