Receita de Berinjela a parmegiana (sem fritura)

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes
sal
vinagre
azeite
pimenta do reino
1 cebola
300 g de carne moída
molho de tomate (usei natural com manjericão e alho)
350 g mussarela
orégano
parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  • Corte a berinjela em fatias de comprido coloque em uma peneira grande fazendo camada de berinjela, salpicando sal e um pouco de vinagre
  • E deixe por 40 minutos, apertando de vez em quando contra a peneira para soltar a água da berinjela
  • Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira (sem colocar uma sobre a outra) salpique pimenta do reino e pincele um pouco de azeite nelas, leve para assar por 10 minutos
  • Retire e reserve
  • Em uma panela frite um pouco a cebola no azeite e refogue a carne moída por cerca de 20 minutos, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto
  • Montagem:
  • Em uma assadeira (não muito grande) coloque um pouco de molho, uma camada da berinjela reservada, mussarela por cima (regue com azeite e orégano) e molho
  • Repita as camadas e finalize com mussarela e parmesão ralado
  • Leve para gratinar e sirva

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