Receita de Berinjela com chuchu

INGREDIENTES

1 berinjela grande
1 chuchu médio em cubinhos
1 cebola pequena
1/2 colher de café de alho amassado
1 caldo de legumes
1 tomate grande sem pele
2 colheres de uvas passas
Sal
Orégano (opcional)
Azeite o quanto baste
Salsinha para decorar

MODO DE PREPARO

  • Ferva água com o caldo de legumes coloque o chuchu até cozinhar
  • Reserve
  • Em uma frigideira larga coloque azeite e frite a cebola acrescente a berinjela cortada em cubos
  • Frite um pouco
  • Acrescente os tomates, o sal, pitada de orégano
  • deixe refogar mexendo sempre para não queimar
  • Coloque as uvas passas e um pouco mais de azeite
  • Quando sentir que a berinjela está bem macia junte o chuchu, prove o sal e finalize com salsinha

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