Receita de Berinjela divina ao forno

2 berinjelas grandes
1 pimentão verde
1 pimentão grande vermelho
1 pimentão grande amarelo
1 cebola
3 dentes de alho fatiado fino
1 maçã verde ou vermelha
Azeitonas a gosto
4 colheres de uva passa sem sementes
2 colheres de sopa de orégano
1 xícara de café de vinagre
Sal
4 folhas de louro
Azeite

• Em primeiro lugar, corte as berinjelas na forma palito, mantendo a casca
• Deixe em água e sal enquanto prepara os outros ingredientes
• Corte da mesma forma os pimentões e a cebola
• Por último pique a maçã em cubos
• Seque as berinjelas em um guardanapo e coloque em um refratário, juntando todos os ingredientes que foram picados
• Por cima, coloque o louro, as uvas passas, o alho, espalhe o orégano, o sal, o vinagre e por último regue muito azeite
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, retire o papel, misture os ingredientes e volte ao forno por mais 30 minutos
• Desligue o forno e espere esfriar
• Se for levada à geladeira, tire com um pouco de antecedência para o azeite voltar ao normal