1 kg de berinjelas
500 g de cebolas
4 tomates (grandes e maduros)
1 cabeça de alho
1 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara de chá de água filtrada
150 g de castanha de cajú (xerém)
100 g de uvas passas (escuras)
50 g de uvas passas (claras)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Molho de pimenta vermelha a gosto
Orégano a gosto