Receita de Bife à rolê à napolitana

1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
300 g de lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
100 g de presunto fatiado fino
2 fatias de pão de forma picadas
1/4 de xícara (chá) de alcaparras escorridas
3 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de bacon picado
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Pimenta calabresa seca em flocos a gosto

MODO DE PREPARO:

• Deixe as passas de molho em água por 15 minutos.
• Corte o lombo em fatias finas e bata cada uma com um martelo de carne. Recorte as bordas para dar uma forma regular. Tempere com sal e pimenta e reserve.
• Pique os retalhos da carne que sobrou e misture-os às passas escorridas, ao presunto, ao pão e às alcaparras.
• Divida a mistura em seis porções. Coloque uma porção em cada fatia de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro.
• Com um palito, junte os bifes e frite no azeite até dourarem dos dois lados.
• Prepare o molho: numa panela, frite o bacon. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.
• Ponha o molho na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia