Receita de Biryani (arroz indiano)

INGREDIENTES

500 g de arroz basmati
1 kg de peito de frango em cubos grandes
2 cebolas grandes cortadas bem fino
4 pauzinhos de canela
3 cardamomos
6 cravos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de pimenta calabresa moída
1 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de gengibre em pasta
1 colher de chá de alho amassado
1 ½ xícara de iogurte
Para a montagem
2 pitadas de açafrão diluído em água morna
5 colheres de sopa de manteiga
Para o arroz
20 Folhas de hortelã picadas
1 cardamomo
2 pauzinho de canela
3 cravos
Sal à gosto

MODO DE PREPARO

  • Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa
  • Deixe marinar por no mínimo 12 horas
  • Lave o arroz e coloque de molho em água por 1/2 hora
  • Ferva 5 litros de água, adicione os ingredientes para o arroz e então o arroz, que será cozido por apenas 5 minutos e escorrido (como se fosse macarrão)
  • Reserve
  • Em uma panela, coloque o frango marinado justamente com os temperos
  • Coloque o arroz pré-cozido por cima
  • Em seguida adicione as 5 colheres de manteiga (apenas coloque por cima) e despeje o açafrão diluído em água lentamente, atingindo vários pontos do arroz
  • Tampe
  • Cozinhe em fogo alto por 3 minutos
  • Coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais 25 minutos
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos
  • Esta receita pode também ser feita com o frango em pedaços (mesmo com osso) ou carne de carneiro em cubos
  • Como acompanhamento serve-se cebolas fritas e raita (iogurte desnatado batido com uma pitada de açúcar, sal e pimenta-do-reino à gosto, pepino e cenoura em cubos bem pequenos)

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