Receita de Bolinha de mandioca e carne seca

1 kg de mandioca
500g de carne seca dessalgada
1 xícara de cheiro verde picadinho
1 dente de alho
pitadinha de sal
1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)
Para fritura:
óleo pra fritar
1 ovo pra regar
farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar

MODO DE PREPARO:

• Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso
• Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo
• Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão
• Então olhe de 5 em cinco minutinhos
• A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água
• Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco
• Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível
• A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada
• Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro
• Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície
• Leve à geladeira
• Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos
• Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie
• Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco
• Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem
• Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca
• Prove
• Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha
• Frite em óleo super quente
• Rende cerca de 200 bolinhas ou mais
• A massa pode ser guardada na geladeira
• Bom apetite, espero que tenham amado