Receita de Bolinho de calabresa com queijo

Massa:
2 copos de caldo de legumes (dissolver 3 caldos em 2 copos de agua)
2 colheres de azeite doce
1 colher de manteiga
2 copos de farinha de trigo
1 batatinha cozida e amassada
Recheio:
1 e 1/2 calabresa defumada
200 g de mussarela
Para empanar:
Farinha de rosca
2 claras
200 ml de leite
Óleo para fritar

• No liquidificador bata o caldo, o azeite, a batatinha amassada e a manteiga
• Depois coloque no fogo até levantar fervura
• Despeje a farinha toda de uma vez, mexendo bem, até formar uma massa lisa sem nenhuma bolinha de farinha
• Coloque a massa para esfriar e depois sove um pouco
• Bata no liquidificador ou triturador o queijo e calabresa defumada sem pele
• Pegue um pouquinho de massa, coloque um pouco de recheio e faça bolinhas não muito grandes
• Faça isso com toda a massa e recheio
• Misture o leite e as claras e empane (primeiro na farinha de rosca depois na clara com leite e depois na farinha de rosca de novo)
• Fritar em bastante óleo bem quente
• Deixe escorrer bastante em uma peneira ou escorredor para que fique bem sequinho