Receita de Bolinho de charque (carne seca)

Massa:
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo (pode ser carne, galinha ou costela)
Recheio:
300 g de charque (Carne seca) sem gordura
Coentro à gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

• Massa:
• Por em uma panela grande a água, o leite e a margarina e deixar ferver
• Quando iniciar a fervira, dissolver os caldos de carne (ou outro sabor)
• Adicionado o caldo à fervura, colocar de uma só vez toda a farinha de trigo e mexer de forma que toda a farinha se una e forme uma massa disforme
• Mexer até que essa massa solte do fundo e formando uma "bola" no meio da panela
• Retirar da panela, esperar a massa ficar morna e sovar até obter uma massa uniforme e lisa (caso necessário, adicione um pouco de margarina ao sovar)
• Reservar
• Recheio:
• Cortar os pedaços de charque ( carne seca) bem pequenos (retirar o máximo de gordura que encontrar )
• Por em uma panela com água e levar ao fogo para dessalgar (pode ser em panela de pressão, a carne fica macia)
• Escorrer um pouco para tirar a umidade
• Passar no liquidificador ou processador, para que ela fique "esfiapada"
• Picar o coentro (à gosto) bem pequenininho e juntar à charque ( carne seca)
• Reservar
• Fazer bolinhas pequenas (tamanho à gosto) com as mãos, abrir e rechear com a charque e fechar
• Passar em água potável e logo em seguida em farinha de rosca para empanar
• Por bastante óleo em uma panela funda (média) e fritar os bolinhos até dourar (de 3 a 5 minutos de fritura)
• Escorrer em papel absorvente
• Servir em seguida
• Dica não abafar os bolinhos até que fiquem frios, do contrário eles murcharão, perdendo sua crocância
• Preparar um molho de sua preferência para acompanhar fica muito bom
• Sugiro misturar maionese, catchup e um pouco de molho inglês e servir