Receita de Bolo cremoso de milho sem farinha

Massa

4 a 5 espigas de milho ( 2 xícaras de grãos)
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Cobertura

1/2 vidro de leite de coco
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar confeiteiro

modo de preparo:

• 1-Lave bem as espigas e separe com uma faca os grãos de milho.
• 2-Bata o milho no liquidificador com o leite por mais ou menos 7 minutos, se necessário divida em duas partes.
• 3-Junte o açúcar, os ovos, a margarina, o sal e bata até obter uma mistura homogênea.
• 4-Despeje a massa em uma forma retangular pequena (20X26) untada e enfarinhada e leve assar em forno preaquecido em temperatura média-alta (220) por 45 minutos, até que o bolo esteja firme e levemente dourado.
• 5- Prepare a cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Espalhe ainda quente em cima do bolo.
• Se desejar uma massa mais consistente adicione 2 colheres de farinha de trigo com fermento.
• Não se assuste, pois a massa é bem líquida, esse bolo é rico em fibras por não ser coado.