Receita de Bolo de aipim com coco da Miriam

1 xícara de margarina
3 ovos
2 xícaras de açúcar
½ kg de mandioca
7 colheres de coco ralado
1 xícara de leite
1 colher de fermento
1 pitada de sal

• Misture a margarina com o açúcar, bata bem
• Acrescente os ovos e continue batendo, coloque uma pitada de sal
• Junte o aimpim ralado ( ou se prefirir passe na centrífuga) e espremido
• Acrescente o coco ralado, o leite e por último o fermento
• Leve para assar em forma untada por mais ou menos 45 minutos