Receita de Bolo de Aipim fofinho

INGREDIENTES

1 Kg de aipim cru (descascar, tirar o fio do meio e ralar fininho)
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de margarina
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
2 pacotes de 100 g de coco ralado seco (sem açúcar)
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

  • Lavar bem o aipim ralado e escorrer (tire toda agua pressionando com a mão em uma peneira)
  • Na batedeira coloque o açúcar e a manteiga, bata até que que vire um creme, adicione os ovos e bata bem
  • Com a batedeira em velocidade média, adicione o leite condensado, o sal, o aipim e o coco ralado
  • Desligue a batedeira e adicione fermento em pó, misture com um colher
  • Colocar em uma forma untada com manteiga e farinha
  • Leve ao forno por 30 a 40 minutos

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