Receita de Bolo de banana e amaranto sem glúten

INGREDIENTES

3 bananas nanicas ou prata
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de amaranto em flocos
1/2 xícara de adoçante de frutose para culinária
1/2 xicara castanha-do-pará triturada (triture um pouco a mais para untar a forma)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) uvas passas
1 colher (café) ou a gosto de canela em pó

MODO DE PREPARO

  • Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo
  • Continue batendo e adicione o amaranto em flocos, o adoçante de frutose, as castanhas do pará trituradas e a canela
  • Por fim adicione o fermento em pó
  • Incorpore as uvas passas
  • Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 200°C, por cerca de 40 minutos
  • Como este é um bolo úmido, o teste do palito na massa saindo seco não se aplica

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