Receita de Bolo de canela fofinho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo fermentada
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g mais ou menos)
3 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de canela em pó

• Preaqueça o forno a 180°C
• Bata as claras em neve e reserve na geladeira
• Em uma batedeira coloque as gemas, a manteiga e o açúcar, bata uns 2 a 3 minutos, ou até virar um creme homogêneo
• Despeje em uma tigela e adicione a farinha de trigo fermentada, a canela e o leite, mexa bastante para não ficar bolinhas de farinha de trigo
• Em seguida adicione as claras reservadas e misture delicadamente, despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo
• Desenformar depois de frio
• Informações Adicionais