Receita de Bolo de castanhas do pará com calda de canela

INGREDIENTES

250 ml de água
150 açúcar
1 limão (suco)
1 pau de canela
250 a 300 gramas de castanhas do Pará
1 ¼ copos de farinha de trigo (180 gramas)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
100 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
¾ copo de açúcar (150 gramas)
5 gemas de ovos
5 claras
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Numa panela pequena, ponha a água, o açúcar, o pau de canela e o suco do limão. Leve ao fogo médio e deixe fervilhar por 8 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar com o pau de canela dentro. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma assadeira de 20 x 28 cm com papel manteiga. Unte de manteiga e polvilhe de farinha; reserve.
  • Ponha as castanhas do Para na vasilha do processador e processe usando o botão do ‘pulse’.
  • As castanhas podem virar manteiga rápido, portanto fique de olho.
  • Ponha as castanhas trituradas numa vasilha grande e junte a farinha de trigo, o fermento e a canela em pó. Misture tudo com uma espátula. Reserve.
  • Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga e o açúcar.
  • Bata com a pá até formar um creme mais claro e leve.
  • Adicione então as gemas, uma por uma, batendo bem entre cada uma.
  • Pare a batedeira e adiciona as farinhas com uma espátula misturando somente até não haver mais traças das farinhas.
  • Reserve. Em outra vasilha, bata as claras em neve.
  • Sempre tome cuidado para não bater demais e ressecar as claras! Adicione-as ao creme de castanhas do Pará, usando uma espátula e o mais rapidamente possível para não perder volume.
  • Para isso, faça movimentos de baixo para cima com a espátula, rapidamente.
  • Entorne a massa na assadeira preparada e leve ao forno Pré-aquecido (isso é muito importante!) por 35 a 45 minutos.
  • O bolo deve estar dourado e a faca deve sair seca do centro do bolo.
  • Retire do forno, espere 5 minutos e fure todo o bolo com uma faca ou palito.
  • Bem devagar, despeje a calda de canela por toda a superficial do bolo.
  • Deixe esfriar totalmente antes desenformar e partir o bolo.
  • Use uma peneira para polvilhar de açúcar de confeiteiro.

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