Receita de Bolo de cenoura com cobertura crocante de chocolate da Rosineide

INGREDIENTES

Massa:
4 cenouras bem grandes (raladas ou finamente picadas)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ vidro (15 ml) de essência de baunilha
Cobertura:
6 colheres (sopa) de Nescau
6 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Coloque no liquidificador os ovos, a baunilha e o óleo e bata bem até ficar uma mistura homogênea
  • Em seguida acrescente aos poucos, as cenouras (raladas ou finamente picadas) e bata bem para não ficar nenhum pedaço de cenoura
  • Coloque tudo o que bateu no liquidificador em uma bacia grande e misture bem os demais ingredientes (açúcar, farinha de trigo e fermento em pó)
  • Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno moderado (pré-aquecido por 10 minutos), por cerca de 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ou uma faca, sair limpo
  • Cobertura:
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo baixo e mexa sempre, até formar uma calda bem grossa
  • Como cobrir o bolo:
  • Espete todo o bolo com um garfo e jogue a calda sobre ele ainda quente
  • Espere até que a casquinha da cobertura fique lisa e durinha

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