Receita de Bolo de coco e doce de leite

INGREDIENTES

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de açúcar
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de baunilha
Recheio:
Doce de leite a vontade
Cobertura:
50 g de coco ralado
1 clara de ovo
2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
1/2 limão

MODO DE PREPARO

  • Na batedeira, bata os ovos
  • Acrescente a manteiga, o açucar e a farinha de trigo (peneirados)
  • Diminua a velocidade e junte o leite de coco e o coco ralado até obter uma mistura homogênea
  • Acrescente o fermento e a baunilha, mexendo bem
  • Derrame na assadeira untada e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar
  • Ao desenformar o bolo, divida-o em dois para rechea-lo com o doce de leite
  • Passe quanto quiser
  • Após, coloco a parte de cima de volta sobre o recheio
  • Cobertura:
  • Na batedeira, bata a clara, algumas gotas de limão e o açucar de confeiteiro
  • Bata até alcançar a consistência de chantilly
  • Caso precise, coloque mais açúcar
  • Deixe no congelador por uns 15 minutos
  • Após, cubra o bolo com o chantilly
  • Coloque o coco ralado e caso queira, alguma fruta para decorar (cerejas, ameixas etc)
  • Deixe o bolo na geladeira até servir

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