Receita de Bolo de coco e goiabada

4 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de iogurte natural (pode usar desnatado)
1 xícara de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento (bem cheia)
200g de goiabada (aproximadamente)

• Bata as clara em neve juntamente com a pitada de sal e reserve
• Em seguida bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar
• Acrescente aos poucos a farinha, o leite de coco, o iogurte e o coco ralado
• Misture levemente o fermento e em seguida as claras em neve
• Corte a goiabada em tiras finas e passe-as pela farinha de trigo (empanando-as)
• Unte uma forma de aproximadamente 33x23 cm
• Coloque metade da massa na forma, em seguida coloque as fatias de goiabada, não precisam ser exatamente uma ao lado da outra, e por fim o restante da massa
• Leve ao forno preaquecido em 180°C - 200°C por 30 a 40 minutos (até a massa dourar)
• Deixe esfriar e corte