Receita de Bolo de fubá com amendoim

2 xíxaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de amendoim torrado e moído
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Para Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado e moído
1/2 xícara de leite

• Unte uma assadeira (tipo assadeira de pudim) e reserve
• Junte o fubá, açúcar, o leite e o óleo e cozinhe em fogo moderado até formar um mingau, deixe esfriar
• Bata as claras em neve e reserve
• Pegue o mingau já frio e acrescente as gemas, o amendoim, as claras em neve e por último o fermento, misture tudo e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos
• Enquanto isso prepare a cobertura, junte o amendoim, o leite condensado e o leite e cozinhe em fogo moderado até ficar bem cremoso, mas sem desprender do fundo da panela, e coloque por cima do bolo já assado