Receita de Bolo de Fubá (para diabéticos)

1 ovo
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de fubá
3 claras
1 xícara de chá de leite desnatado morno
Sementes de erva doce a gosto

• Na batedeira, bata por 5 minutos a gema, o azeite e o adoçante
• Junte aos poucos a farinha, o fermento e o fubá
• Adicione o leite morno e bata mais um pouco
• Retire da batedeira e acrescente as sementes de erva-doce
• A parte, bata as claras em neve e incorpore-as a massa
• Mexa delicadamente e despeje em uma forma untada
• Leve ao forno medio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco