Receita de Bolo de macaxeira com leite de coco

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
5 ovos
3 xícaras de açúcar
1 kg de macacheira descascada e picada
1 xícara (chá) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO

  • No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, os ovos e o açúcar
  • Transfira metade da mistura para um recipiente
  • O restante que ficou no liquidificador bata metade da mandioca, bata até obter uma mistura homogênea, repita a operação com a outra metade da mistura reservada e a macaxeira restante
  • Misture as massas numa tigela grande, junte a manteiga, em uma forma com buraco no meio de 23 cm de diâmetro untada com manteiga, leve ao forno quente (200°C) preaquecido
  • Deixe assar por uma hora e 30 minutos ou até dourar
  • Deixe amornar, desenforme e sirva

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