Receita de Bolo de milho com queijo e amendoim

INGREDIENTES

Bolo:
4 ovos
200 g ou 1latinha de milho verde
400 g de açúcar refinado
15 g ou 1 colher de fermento em pó
100 g de margarina derretida
200 g de fubá
1 pacotinho de coco ralado de 50 g
50 g de queijo ralado (pode ser pacotinho, mas fica mais gostoso fresco)
1/2 litro de leite
100 g de leite de coco (meio vidrinho)
Cobertura:
100 g de amendoim torrado, descascado e moído (se preferir pode deixar inteiro, pra ficar mais prático)
1 lata de leite condensado ou 395 g
1/2 lata de leite
1 colher de margarina

MODO DE PREPARO

  • No liquidificador bata os ovos e o milho escorrido, em seguida misture o restante dos ingredientes com a margarina derretida, deixe o fermento em pó por último
  • Aqueça o forno por 10 minutos a 200°
  • Unte uma forma (1 retangular ou 2 redondas pequenas tipo de pudim) com margarina e farinha de trigo
  • Deixe por mais ou menos 35 minutos
  • Só assim já fica um bolo gostoso
  • Mas se quiser arrasar, enquanto isso em uma panela coloque todos os ingredientes da cobertura e deixe engrossar no fogo, mexendo sem parar até começar a soltar da panela
  • Não deixe ficar duro, só cremoso, em torno de uns 7 minutos
  • Cobrir o bolo com esse creme

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