Receita de Bolo de Niver

Massa:
12 colheres (sopa) de água
5 gemas peneiradas (para tirar a pele e não dar gosto de ovo)
1 xícara (chá) de açúcar peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de maisena peneirada
1colher (sopa) fermento em pó
5 claras
2 gotas de corante na cor preferida
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 medida de lata de leite comum
100 g de coco ralado
2 colheres (sobremesa) de maisena
Calda:
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
Glacê:
5 claras
7 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de essência de baunilha a gosto

• Massa:
• Coloque a água na bacia da batedeira junto com as gemas peneiradas, e bata por 3 minutos ou até que dobre de volume
• Acrescente o açúcar e bata por mais um pouco
• Desligue a batedeira
• Acrescente o trigo misturado com a maisena aos poucos, só para agregar a massa
• Coloque as claras em neve misturando levemente para a massa ficar leve
• Por último coloque o fermento em pó misturando bem
• Unte uma forma média com margarina e farinha de trigo, leve a assar no forno pré-aquecido (180°) por 30 a 40 minutos
• Espete um palito de dente na massa e se ele sair limpo a massa está pronta
• Recheio:
• Desmanche a maisena com pouco do leite e coloque na panela, colocando os demais ingredientes, misturando bem
• Leve ao fogo sem parar de mexer, até o ponto de mingau
• Deixe esfriar
• Calda:
• Misture e leve ao fogo para ferver em ponto de calda grossa
• Cobertura ou glacê:
• Bata as claras em neve e misture a calda ainda quente e o açúcar por 5 minutos, ou até que o glacê esteja em ponto firme
• Montagem:
• Com o bolo frio corte-o em 2 partes com uma faca
• Coloque a parte inferior do bolo em um prato de tabuleiro e umedeça com leite
• Coloque todo o recheio espalhando bem por todo o bolo
• cubra o recheio com a outra parte do bolo também umedecida no leite
• Deixe o bolo na geladeira por 30 minutos
• Após esse tempo e só passar o glacê no bolo inteiro
• Decorar com a parte de trás da colher para dar um acabamento diferente