Receita de Bolo de tâmara e café com calda de damasco

INGREDIENTES

2 1/2 xícaras de tâmara picada
. 3/4 de xícara de água fervente
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (sopa) de café instantâneo
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 3/4 de xícara de açúcar
. 3 ovos grandes
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal

Para a calda
. 200 g de damasco seco espanhol ou argentino (mais ácidos)
. 1 1/2 xícara de açúcar cristal
. 2 1/2 xícaras de água
. Minifigos cristalizados, cortados ao meio para decorar

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Em uma tigela, deixe a tâmara de molho na água fervente.
  • Misture a baunilha, o café e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por dez minutos.
  • Adicione os ovos, um por vez, batendo por mais cinco minutos ou até obter um creme fofo.
  • Em uma tigela pequena, misture um pouco da farinha, o fermento e o sal. Peneire essa mistura sobre o creme de ovos e mexa com uma espátula.
  • Acrescente o restante da farinha e misture novamente.
  • Junte a tâmara e misture até a massa ficar bem úmida.
  • Em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, na grade do meio, de 30 a 40 minutos ou até que a massa solte das laterais da fôrma e, enfiando um palito no centro, este saia limpo.
  • Deixe amornar.
  • Prepare a calda
  • Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até derreter o açúcar.
  • Cozinhe, sem mexer, por 20 minutos ou até a calda engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e deixe esfriar. Em um prato, desenforme o bolo, soltando as laterais com uma faca. Deixe esfriar.
  • Decore com um pouco da calda de damasco e minifigos cristalizados.
  • Sirva com a calda restante à parte. Rende 12 porções.

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