Receita de Bolo esponja com recheio de amêndoa

Bolo:
200 g de manteiga
200 g de farinha com fermento
200 g de açúcar
4 ovos
Recheio:
50 g de açúcar branco
5 g de maisena
2 g de sal
235 ml de leite
30 g de amêndoa moída
2 ovos
2 colheres e chá essência de amêndoa
1 tampa de Vodka
Cobertura:
1 copo de natas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá essência de baunilha
1 mão cheia de amêndoas picadas

• Bolo:
• Misture a manteiga com o açúcar batendo com a batedeira por bastante tempo para que forme um creme esbranquiçado
• Junte os ovos mexidos, adicionado um pouco de cada vez enquanto bate
• Depois de estar mesmo bem misturado e o creme estar bem cremoso, envolva a farinha no misturado, não bata para manter o ar contido nesse creme
• Unte e enfarinhe 2 formas e divida a massa entre elas
• Leve ao forno a 180°, por 20 minutos
• Faça o teste do palito ao fim dos 20 minutos para ter a certeza de estarem cozidos, deixe arrefecer e desenforme
• Recheio:
• Misture os ingredientes secos todos, e num tacho ponha os ingredientes todos molhados (menos a vodka)
• Misture com os molhados os ingredientes secos
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre com o batedor de claras, assim que começar a engrossar reduza o fogo para mínimo ou quase mínimo e continue a mexer até ficar bem grosso
• Deixe cozinhar mais 2 minutos
• Tire do fogo e adicione a vodka, deixe esfriar por completo
• Cobertura:
• Bata as natas para formar chantilly, quando chegar ao meio adicione a essência de baunilha
• Quando estiver quase no ponto de chantilly adicione 1 colher de açúcar em pó
• Quando tiver em ponto de chantilly adicione mais 2 colheres de açúcar
• Coninue batendo bem
• Use este creme para cobrir o bolo com uma espátula e depois espalhe as amêndoas picadas por todo ele