Receita de Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada

INGREDIENTES

6 claras em neve
6 gemas passadas pela peneira com uma colherinha de vinagre misturados
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado
220 ml de água
6 colheres de sopa de farinha integral
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
300 ml de água
a calda que escorrer da ameixa
3 cravos da índia
3 pedaços de pau de canela
Recheio
2 latas de leite condensado cozida
100 g de ameixas pretas sem caroços
100 g de coco fresco
Cobertura
1 lata de creme de leite
150 g de chocolate amargo
chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo:

  • Bata as gemas com o açúcar
  • Acrescente o achocolatado e bata bem
  • Coloque a água e misture em seguida a farinha e o amido
  • Volte para a batedeira e deixe bater por uns 3 minutos em velocidade alta
  • Tire da batedeira e coloque o fermento
  • Misture delicadamente as claras em neve
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com aro removível e forrada com papel manteiga
  • Calda
  • Misture todos os ingredientes e leve para ferver por 5 minutos. Peneire e deixe esfriar
  • Recheio
  • Ferva a ameixa com 1 colher de sobremesa de açúcar e 200 ml de água (reserve a água para a calda que molhará o bolo), escorra e corte em 4 cada uma. Misture uma lata de leite condensado e reserve.
  • Leve ao fogo o coco e a outra leite condensado Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre. Reserve.
  • Cobertura
  • Aqueça o creme de leite em banho-maria ou com cuidado, aos poucos, no micro-ondas
  • Coloque o chocolate picado e vá mexendo até ficar um creme escuro e liso
  • Montagem
  • Quando a massa estiver fria vire ao contrário, colocando-a sobre um recipiente reto
  • Com uma faca grande corte 1/3 da massa, com atenção para que fique da mesma espessura
  • Molhe com parte da calda
  • Coloque o recheio de coco
  • Coloque por cima a outra parte de massa e regue com a calda novamente
  • Coloque o recheio de ameixa
  • Por fim coloque a última parte do bolo
  • Regue com a calda e ponha a cobertura, delicadamente, para que a massa não desmanche

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