Receita de Bolo recheado de maracujá com cobertura de chocolate

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
1 xícara de suco de maracujá concentrado (coar para tirar as sementes)
1 xícara de leite de coco
1 caixinha de creme de soja
1 colher de sobremesa de creme vegetal
5 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de maisena diluída em 1/2 xícara de líquido
Cobertura da lateral:
150 g de chocolate meio amargo derretido em banho maria
Cobertura de geleia:
3/4 xícaras de polpa de maracujá com as sementes
1 colher de sopa de maisena diluída em 1/2 xícara de água
3 ou 4 colheres de sopa de açúcar demerara
Amendoim ou castanha para decorar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misturar a farinha e o açúcar e adicionar o óleo, o vinagre e a água e bater bem até formar uma massa homogênea
  • Acrescentar o fermento levemente e levar ao forno em uma forma untada e esfarinhada (usei redonda)
  • Assar até dourar
  • Se a massa ficar fina para dividir ao meio, fazer duas massas
  • Recheio de maracujá:
  • Levar ao fogo todos os ingredientes do recheio mexendo sempre até ferver
  • Geleia:
  • Levar ao fogo os ingredientes até formar uma calda um pouco grossa (com textura de geleia)
  • Montagem:
  • Cortar o bolo ao meio após esfriar, umedecer as massas com suco de maracujá aguado e rechear
  • Levar para geladeira por 1 hora para depois colocar o chocolate derretido nas laterais
  • Para facilitar esse processo colocar um prato ou uma tampa no tamanho do bolo sobre o bolo preservando a parte de cima que receberá a geléia
  • Depois de cobrir as laterais colocar a geleia no centro e decorar as bordas com amendoim ou castanha

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