Receita de Bolo sorvete floresta negra

INGREDIENTES

Para montagem do bolo
2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 gramas)
1 receita de creme de chocolate
1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado
250 gramas de chantili batido
200 gramas de cerejas ao marasquino escorridas e picadas
150 gramas de chocolate ao leite ralado grosso
Para decorar
Chantili batido
Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
Raspas de chocolate
Açúcar impalpável para polvilhar
Cacau em pó para polvilhar
Creme de chocolate para preparo da massa
100 gramas de chocolate ao leite
50 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de creme de leite UHT (caixinha)
2 colheres das de sopa de rum
2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte
2 colheres das de sopa de achocolatado
1 colher das de café de essência de rum
Sorvete de chocolate delicioso
Creme de gemas
5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas
5 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de amido de milho
100 gramas de creme de leite UHT
Creme de chocolate para preparo do sorvete
250 gramas de chocolate meio amargo picado
150 gramas de chocolate ao leite picado
200 gramas de creme de leite UHT
2 colheres das de sopa de conhaque
1 colher das de café de essência de conhaque
2 colheres das de chá de essência de baunilha
250 gramas de chantili
Merengue para preparo do sorvete
5 claras
10 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Creme de chocolate para preparo da massa Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao microondas e
  • derreta até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Massa Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea.
  • Utilize no preparo.
  • Sorvete de chocolate
  • Creme de gemas Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso. Reserve.
  • Merengue para preparo do sorvete Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme. Reserve.
  • Creme de chocolate para preparo do sorvete Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e
  • brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio. Misture delicadamente.
  • Por último, agregue o merengue e o chantili. Utilize na montagem.
  • Montagem do bolo Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura
  • ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado. Repita as camadas finalizando com o sorvete. Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto.

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