Receita de Broinha de amendoim e rapadura

INGREDIENTES

1 rapadura de 700 g
1 1/2 copos grandes de água
Fubá de milho
2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de aveia fina ou grossa
5 ovos (claras batidas em ponto de neve)
1/2 kg de amendoim moído
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de bicarbonato

MODO DE PREPARO

  • Levar a rapadura ao fogo com a água, para derreter
  • Coar em coador de chá, colocar em vasilha maior, acrescentando o fubá até ao ponto de massa mole de bolo
  • Acrescentar a farinha e aveia, misturando bem
  • Agregar o amendoim e o sal
  • Juntar as claras batidas, as gemas e o bicarbonato
  • O ponto deve ser de massa dura de pão de queijo
  • Untar uma xícara, por dentro, com óleo e passar farinha de trigo
  • Colocar uma colher de sobremesa de massa na xícara e fazer movimentos rotativos, envolvendo a massa na farinha, formando uma bola (chama-se tender a massa)
  • Colocar em tabuleiro untado, deixando as broinhas longe umas das outras, pois crescem muito
  • Usar temperatura de 180°C para assar e retirar do forno quando coradas
  • Soltar as broinhas com espátula
  • Opcional se quiser, passar calda quente de açúcar por cima de cada uma e colocar para secar
  • Fica com uma crosta branca por cima e, claro, mais calórica

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